26 gennaio 2016

SCONES AL FORMAGGIO CON MELE CARAMELLATE

Ultimamente mi sono avvicinata alla pasticceria americana, e devo dire che mi piace molto di più di quella italiana (escludendo il mio amato strudel).. Sarà per i suoi ingredienti particolari, sarà per il fatto che sono meno dolci dei nostri oppure sarà per i suoi sapori ricchi di spezie, formaggio e frutta secca. Sono rimasta affascinata dal misto di ingredienti che vengono aggiunti in ogni ricetta, al primo sguardo diversi tra loro, ma alla fine risulta un sapore fantastico, particolare, deliziosamente originale. E così prendendo spunto dalla ricetta base lanciata dal Crazy Taste degli scones, ho provato a farli seguendo la base della ricetta inglese aggiungendo degli ingredienti di una ricetta americana, inserendo nell'impasto il formaggio, onnipresente sia nella pasticceria americana che in quella inglese, e il mio frutto preferito nei dolci,(ormai anche i sassi lo sanno),  le mele. 
Il risultato è stato qualcosa di eccezionale, io non avevo mai assaggiato nessun tipo di scones, e devo dire che sono buonissimi, non eccessivamente dolci, croccanti esternamente e morbidi internamente. Che dire una ricetta vincente..



INGREDIENTI:
(per circa 15 scones)

85 gr di Burro Freddo 
250 gr di Farina 
70 gr di farina gialla
10gr di lievito per dolci 
un cucchiaino di bicarbonato
2 Cucchiai di Zucchero di Canna
65 ml di Latte 
65 ml di Yogurt Bianco
1 uovo 
75gr di cheddar (io ho usato l'emmental)
60gr di succo di mela (o purea di mela)

Due mele
Due cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaio di acqua

16 gennaio 2016

SPAGHETTI DI FARRO CON CAVOLO, FETA e SEMI DI SESAMO

..Ed eccomi di nuovo con voi.. Una lunga assenza di post nuovi, ma non mi sono dimenticata del mio Blog; ero semplicemente impegnata con la sistemazione della nuova casa.. Anno nuovo, casa nuova.. E soprattutto cucina nuova: finalmente il mio regno disegnato e arredato come voglio io, tutto al posto giusto e ogni cm di questa stanza sistemata in base alle mie esigenze.. Che bellezza!! Una cucina grande e spaziosa, pronta a ospitare le nuove pietanze del mio Blog.. 
Inauguriamo la nuova cucina con un ottimo primo: ammetto che non sono un'amante dei primi piatti, ma gli spaghetti li mangerei tutti i giorni.. E non trovando al supermercato del mio paese gli spaghetti di farro, ho deciso di farmeli da me, nonna papera alla mano ed ecco qui, un piatto tutto fatto in casa, ottimo e gustoso..


INGREDIENTI:
(per 4 persone)
320gr di spaghetti di farro già pronti
Se volete farli in casa io ho usato questa ricetta:
300gr di farina di farro, 2 uova, 4 cucchiai di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale

un cavolo cappuccio viola
120 gr di feta
olio extravergine
2 cucchiai di semi di sesamo
Erba cipollina
sale e pepe q.b.

3 gennaio 2016

CARAMELLE MOU AL CIOCCOLATO

...Anno nuovo, macchina fotografica nuova..Finalmente sono entrata in possesso della tanto desiderata Reflex..Sinceramente sono contenta di non averla avuta come prima macchina fotografica, almeno riesco ad apprezzarla ancora di più e soprattutto ad usarla subito senza difficoltà..La mia vecchina macchina fotografica è stata una compagna di giochi fantastica, ma la Reflex...Uhm, non c'è paragone.. La tratto meglio del marito.. Ed è sempre accanto a me.. Sono contentissima e spero che ciò lo possa trasmettere a voi attraverso le mie foto.. Naturalmente senza far perdere importanza al vero protagonista del mio Blog, il cibo..Ma d'altronde, non potendo farvi assaggiare i miei piatti, quale modo più facile per rendervi partecipe dalla golosità di ciò che posto se non attraverso le foto?!..  

Ed ora parliamo della ricetta di oggi: ecco delle golosissime caramelle al mou, arricchite con dell'ottimo cioccolato. Io avevo in casa quello al latte, ma secondo me con quello fondente uscirà ancora più buono..



INGREDIENTI:
(per una 40ina di caramelle di piccola/media grandezza)
210 gr di latte condensato zuccherato
120 gr di zucchero semolato
10 gr di burro
una bustina di vanillina
120gr di cioccolato fondente spezzettato (io ho usato quello al latte, secondo me togliendo un po' di zucchero si può usare anche quello bianco)
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